顺宇安装带你领略-济南人的龙虾瘾，老师儿，你吃了吗

济南一龙虾店：每天销量上千斤
已经跟龙虾打交道22年的石云侠，却未买过济南本地产出的小龙虾。她的龙虾店每天的销量在千斤左右。
时间回到1997年，石云侠与丈夫来到济南，加入到北园大街上的夜市大排档。彼时，已在南方很火爆的小龙虾市场，在济南却还未打开局面，多数济南人都没有吃过小龙虾。人流聚集的北园，来自四川、湖南等地的人开始将小龙虾带入济南，小龙虾逐渐出现在济南人的餐桌上。
在石云侠的印象中，1997年市场上的小龙虾只卖两块多一斤，当时微山湖的小龙虾当地人不吃，都用来喂鸭子，剩余的拿到济南来卖。1998年4月，石云侠正式在自己的大排档中推出了麻辣小龙虾，10元一份，一份12只。
时下，石云侠在济南已经拥有了三家主营龙虾的店面“云侠龙虾”。在她看来，小龙虾市场近几年愈发火爆，消费群体也越来越趋向于年轻化。在口味上，以前大家基本都偏向于麻辣，现在蒜香和清蒸也有了一定市场。

根据2019年饿了么口碑大数据显示，济南46%的小龙虾订单是麻辣口味的，蒜蓉和十三香口味的则分别占到了17%和10%。
石云侠感受到了这些变化，疫情期间，她把店面重新进行了装修，“用了很多灯，氛围很温馨，符合年轻人的审美。”石云侠说，现在年轻人都追求精致，而小龙虾在很多人的固有印象里是“脏”，除了把小龙虾本身做得干净可口，石云侠还想让店里的环境变得干净整洁。
受疫情影响，石云侠龙虾店的销售量在4月有所下滑，但随着“夜经济”的到来，现在基本已经恢复如初。“每天能在上千斤左右，为了保证新鲜度，每天得来六七次货。”石云侠说，自己店里的龙虾来源主要是省内的微山湖和东平湖。
杨华在济南海鲜市场做龙虾生意已经快20年了，她也几乎没出售过济南本地产的小龙虾。“本地养的，产量远远不够。”杨华告诉新时报记者，“现在销售也不稳定，少的时候一天能卖出个四五百斤，多的时候一天则能卖到千斤以上。”

夜生活里的“C位担当”
喝啤酒吃烧烤，小龙虾就是“C位担当”。
因为今年小龙虾价格较低，一些市民会买上几斤，回家过过嘴瘾。一些小龙虾店的生意也受到影响，他们有的选择打折销售。在经三路一家主营烧烤和小龙虾的店内，原价128元一盆的小龙虾促销价98元。
今年4月，张伟（化名）的第二家龙虾店“哎呀龙虾”在山师东路开张，2个月时间，该店就成为大众点评上的网红店，在该网站济南烧烤烤串评价榜第一名。“个大、干净、肉质紧实”是很多食客对他店内龙虾的评价。
“市场上大多是红虾，我们一直坚持用微山青虾。”张伟说，他发现今年食客们开始关注小龙虾的货源地，“有的来之前会提前打电话，龙虾产地是哪儿。”张伟也表示，往年一个店每天的销量在300斤左右，今年两个店却卖不到200斤。
在张伟看来，比起昂贵的大龙虾，小龙虾的价格依旧是“相形见绌”。小龙虾虽然是草根食物，但滋味却丝毫不让。济南渐渐进入盛夏，小龙虾的售卖也将迎来旺季。接下来的两三个月，小龙虾将是夜生活餐桌上的“门面担当”。
从开始的鲜有人问津，到现在每天销售上千斤，石云侠见证了济南“龙虾江湖”的变化。
22年，6600万只虾，是石云侠的微信名字，也是她22年里售出的小龙虾数量。
作为济南最早一批把小龙虾端上餐桌的人，石云侠对小龙虾有着别样的情愫，也很有发言权：小龙虾不只是餐桌上的一道美味，更是济南夏天夜生活的仪式感。